Регулярное употребление зелёных листовых овощей снижает общую вероятность болезней сердца примерно на 11%, а риск сердечно-сосудистой смертности — почти на 21%, заявил NEWS.ru заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. М.В. Ломоносова, руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев. По его словам, этот положительный эффект напрямую связан с уникальными свойствами растений, которые запускают в организме человека целый ряд защитных биохимических процессов.

Регулярное употребление зелёных листовых овощей снижает риск сердечно-сосудистой смертности почти на 21%, а общую вероятность болезней сердца — примерно на 11%. Зелень полезна благодаря нитратам. Бактерии во рту превращают их в оксид азота, который расширяет сосуды, немного снижает давление и мешает образовываться бляшкам. Больше всего этих веществ содержится в шпинате, рукколе и свекольной ботве. Кроме того, овощи дают организму антиоксиданты для защиты клеток от повреждений, фитохимические вещества для снятия воспаления в сосудах и клетчатку для контроля холестерина и сахара. Чтобы этот процесс запустился, зелень нужно тщательно пережевывать, — пояснил Медведев.

Он отметил, что растительный рацион снижает риск диабета второго типа за счёт низкого гликемического профиля. По его словам, также регулярное употребление зелени помогает контролировать вес благодаря низкой энергетической плотности.

Ранее нутрициолог Вероника Сергунина заявила, что отруби и авокадо являются наиболее концентрированными источниками клетчатки среди всех растительных продуктов. По её словам, для взрослого человека суточной нормой потребления пищевых волокон является ориентир около 25–30 граммов.