Открытие шашлычного сезона уже в конце марта может представлять определенные риски для здоровья, напомнили в пресс-службе Роскачества. Эксперты в беседе с «Лентой.ру» рассказали, на какие аспекты стоит уделять особое внимание при организации пикника в межсезонье.
«Температурный режим в конце марта в большинстве регионов нестабильный», — уточнили специалисты. В это время года создать оптимальные условия для хранения мяса оказывается сложнее, чем в периоды стабильной жары или холода.
Во время транспортировки, маринования и ожидания приготовления продукт многократно оказывается в температурной зоне риска, которая способствует наиболее активному размножению бактерий, добавили в пресс-службе ведомства.
Основной риск начала сезона шашлыков в марте, по их мнению, связан с накоплением патогенной микрофлоры. Если мясо закупается заранее или маринуется при недостаточно низкой температуре, даже изначально хороший продукт может потерять свои качества и испортиться.
«Чтобы избежать последствий для здоровья, покупать мясо лучше в стационарных магазинах, где гарантировано соблюдение холодового режима, а перевозить только в термосумке, особенно при перепадах уличной температуры», — рекомендовали эксперты.
Кроме того, мясо рекомендуется мариновать либо прямо перед выездом, либо непосредственно перед приготовлением, избегая его длительного нахождения в тепле. Особое внимание следует уделить времени прожарки, особенно для крупных кусков и мяса птицы, которое требует более тщательной термической обработки.
Ранее россиянам напомнили, что за шашлык во дворе могут оштрафовать на 15 тысяч рублей. Согласно законодательству, открытое пламя считается источником повышенной пожарной опасности. Поэтому введены строгие ограничения на соблюдение расстояний.
В пределах 30 метров от мангала запрещается размещение лиственных деревьев, здания и сооружения должны находиться минимум в 50 метрах, а до хвойного леса необходимо держать расстояние не менее 100 метров. Очевидно, что выполнение таких требований в условиях обычного двора многоквартирного дома практически нереализуемо. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.