Беру фарш, мяту, репчатый лук и твердый сыр — и за 40 минут готовлю ароматные котлеты по-гречески, которые запекаются в духовке, а не жарятся на сковороде. Внутри каждой спрятано целое яйцо, а сверху — румяная сырная корочка, которая приятно тянется.

Нам нужны фарш мясной — 600 г, лук репчатый — 150 г, яйца — 150 г (3 шт. для начинки + 1 шт. в фарш), панировочные сухари — 150 г, масло сливочное — 150 г, мята свежая — 1 пучок, сыр твердый — 130 г, соль — 2 ч. л., перец чёрный молотый — 1/2 ч. л., масло растительное — 220 мл, вода — 150 мл.

Мой совет: берите фарш пожирнее, тогда котлеты точно не пересохнут, даже если слегка передержите их в духовке.

Разогреваю духовку до 180 градусов, а в большой миске смешиваю фарш, мелко нарезанный лук, одно яйцо, сухари, соль, перец и рубленую мяту. Вливаю тёплую воду и растительное масло, вымешиваю фарш руками до однородности. Тем временем отвариваю три яйца вкрутую, остужаю и разрезаю каждое пополам. Формирую из фарша лепешку, в центр кладу половинку яйца, закрываю края и придаю форму котлеты. Выкладываю все заготовки в смазанную форму, сверху посыпаю тертым сыром и отправляю в духовку на 25–30 минут. Готовые котлеты достаю, даю им постоять пару минут и подаю — внутри сочное яйцо, снаружи тянущийся сыр.