Собирать с березы более двух литров сока в день не рекомендуется, сообщил кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Рязанского государственного университета имени С.А. Есенина Виктор Асеев в интервью РИА Новости.

По его словам, дерево может пострадать, если забрать больше, чем 1–2 литра сока в сутки, так как это вещество требуется растению для его питания и роста. Молодые деревья особенно уязвимы к потере сока, поэтому заготовка сока с них не рекомендуется.

Виктор Асеев уточнил, что сбор березового сока следует начинать до распускания листьев, выбирая для этой цели здоровые деревья в возрасте от 20 до 50 лет с диаметром ствола около 20-30 см. Отмечено, что для безопасного получения сока лучше использовать шуруповерт с подходящим сверлом, делая отверстие глубиной до 3 см на высоте 20-35 см от земли. По окончании сбора сока необходимо заделать отверстие воском или садовым варом, а в случае их отсутствия воспользоваться мхом.

Асеев также подчеркнул, что диаметр ствола влияет на количество отверстий:

• для деревьев с диаметром до 30 сантиметров достаточно одного отверстия,
• а для стволов в 30–40 см допускается делать два.

Хотя некоторыми источниками допускаются три отверстия, Асеев предлагает ограничиться двумя, с расстоянием между ними не менее 20 см.

Он также добавил, что березы на солнечной стороне предпочтительнее для сбора сока, так как погода оказывает влияние на сокодвижение. Солнечные дни способствуют интенсивному движению сока, особенно в интервале с 10:00 до 17:00, после чего активность постепенно снижается, отметил он.