Селедку для «шубы» теперь все чаще заменяю копченой скумбрией — и салат сразу получается совсем другим. Рыба здесь жирнее, ароматнее, с лёгким дымком, поэтому привычные картошка, яйца, морковь и свекла раскрываются ярче.

А ещё между слоями добавляю зелёный и маринованный красный лук: получается сочнее, пикантнее и уже не так похоже на старую добрую «шубу». Такой вариант у нас со стола уходит первым.

Для приготовления вам понадобится: 250–300 г мякоти копченой скумбрии, 350 г картофеля, 3 яйца, 2 моркови, 2 средние свеклы, 1 небольшая красная луковица, 20 г зелёного лука, 120–150 г майонеза, соль по вкусу.

Картофель, морковь и свеклу заранее отварите или запеките до готовности, яйца сварите вкрутую. Все полностью остудите. Скумбрию разберите на филе, тщательно удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.

Собирайте салат слоями, слегка промазывая каждый майонезом: сначала натертый картофель, затем скумбрия, зелёный лук, тертые яйца, морковь, маринованный красный лук и сверху свекла. Последний слой тоже тонко смажьте майонезом. Уберите «Новую шубу» в холодильник минимум на 2 часа, а ещё лучше — на ночь.

Полезный совет

Красный лук я мариную просто: тонко нарезаю 1 небольшую луковицу, добавляю 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. мёда, 2 ст. л. воды и щепотку соли. Перемешиваю и оставляю на 15–20 минут, затем слегка отжимаю. Лук остается хрустящим, но теряет резкость и получает приятный кисло-сладкий вкус.